El interés actual por el jugo de remolacha surgió a partir de las investigaciones realizadas en la Universidad de Exeter, Inglaterra, donde se usó este jugo como una fuente rica en nitratos con el fin de obtener un mayor rendimiento.
Estos compuestos, son precursores de una molécula de señalización muy importante en nuestro organismo: el óxido nítrico, quién actúa como vasodilatador en el funcionamiento del músculo esquelético (aumenta el tamaño de los vasos sanguíneos para permitir mayor flujo de oxígeno), regulador de la agregación plaquetaria (reduce riesgo de aterosclerosis) y también tiene algunos efectos a nivel del sistema inmunológico (minimiza infecciones en intestino y piel).
Dentro de las mejores fuentes naturales de nitrato, encontramos los vegetales de hojas verdes y raíces (remolacha y su jugo, rúcula, apio, lechuga, rabanitos), con un contenido de 2500 mg/kg de vegetal fresco.
¿Qué sabemos?
La evidencia ha demostrado que los protocolos de ingesta de jugo de remolacha crónico (3 a 15 días) y agudos (una sola dosis antes de comenzar la actividad) se asocian con una mejora consistente en la economía del ejercicio (reducción en el costo de oxígeno del ejercicio). La dosis asociada a estos beneficios se determinó en 300 mg de nitratos, proporcionada 2 a 3 horas pre actividad (las concentraciones de nitritos alcanzan su máximo en plasma luego de las 2.5 horas de la ingesta de nitratos).
Sin embargo, todavía se requieren más investigaciones para determinar el timing óptimo y la dosis adecuada del suplemento de nitrato/ jugo para mejorar el rendimiento deportivo, principalmente en personas altamente entrenadas.
¿Cómo suplementar?
La mejor opción es seleccionar un jugo concentrado o polvo que asegure la dosis de 300 mg, ya que la preparación casera a partir de vegetales no es confiable.
¿Es adecuado para mí?
Al igual que todos los suplementos, las personas responden de manera diferente a las mejoras de rendimiento y beneficios. Siempre existen grupos donde no se produce un diferencial. La recomendación es probar en los entrenamientos para evaluar los resultados.